今週の野菜たちetc

最近、野菜（入植’93年以来完全無農薬・無化学肥料）を宅配して頂いています。
先日ふれた赤峰さんと同じ様な自然循環農産をなさっていらっしゃるところとの事。
今年の夏は雨が降らなくて、なかなか大変そうでしたが、このところの雨で野菜たちは元気を回復しているようです＾＾

空心菜（くうしんさい）
モロヘイヤ
なす
きゅうり
ピーマン
完全露天トマト
ミニトマト
小玉葱
人参（貯蔵人参はこれで終了のようです）
新カボチャ
長ネギ
さつまいものツル
バジル

さて、これで何を作りましょうか・・。
買い足すものとしては、日々の青菜関係、大根、蓮根、牛蒡、それと茗荷やにら、生姜といったところかな。

トマト、ピーマン、なすは天候にもよるけれど、そろそろ熱を加えた料理がいいよね。
空心菜（くうしんさい）は、調べてみると熱帯アジア原産のナス目ヒルガオ科サツマイモ属の蔓（つる）性の野菜で、茎の芯が空洞であるためと空心菜と呼ばれるらしいですね。ほうれん草とほぼ同等のビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンKを含み、カルシウム（ほうれん草の約1.5倍）、鉄分（ほうれん草の約3/4）が豊富で、整腸、解毒、口臭抑制、虫歯予防、美肌効果などがあるといわれています。
ほうれん草と違って空心菜には蓚酸（しゅうさん）がないんですって。ちょっとぬるっとしているので、スープとかがいいかな。
モロヘイヤも家はスープにすることが多いですね。

そういえば、薩摩芋の蔓そのものも入っていたんだっけ。この間は炒めて食べちゃったんだけど、やっぱり灰汁抜きした方がいいかなぁ。糠味噌漬けにするってのも聞いた事がある気がしたんだけれど、どうだろう？
を・・！こんな記事を発見：ナベショーのシニアーライフ：サツマイモの蔓、食べたことありますか？
紫式部が奇麗ですね。
コメント欄を読むと、やっぱりぬか漬けにしているところもあるんだ！というのがわかります！そうだよ、そうそう、下田で食べた＆聞いたんだ♪
ごま油で炒めるのもいいなぁー、・・ああ、それにしてもblog様々でございますね＾＾
あ、アテクシ、戦争は経験しておりませんよ。念のため。


とりあえず、バジルは一部を乾燥させるか、パルミジャーノチーズ抜きのジェノベーゼソースか・・といっても、オリーブオイルってのも最近、じぇんじぇん使わないので家に無くなってしまった・・。キャノーラじゃだめかなやっぱり。

3人分だとバジル10-15枚くらい、オイル70-80ccくらい、松の実大さじ1、にんにく1/2-1かけ、塩・こしょう適宜ってな感じかな。
これさぁ、オイルをキャノーラ少々と白胡麻ペーストにしてバジルペーストにしたらどうだろう？

ああ、でもただの塩漬けでもいいはず。瓶にいれて一枚ずつ塩で埋めていく感じ。その塩も使えるんだよ。
う・・２年前のバジルの塩漬けまだあったかも・・冷蔵庫に（ーー；
忘れてちゃ何にもならないのですよね・・はぅ。

memoついでに久々に記録

今日のお昼
カボチャとジャガイモのスチーム（塩、カレーソルト、ハーブソルトを好みで）
サラダほうれん草と玉葱のウォーターソテーに水抜きした木綿豆腐を拍子切りにしたものを炒め入れ薄口醤油を足して蒸焼きして、刻み茗荷をまぶしたもの（家人の分には，+シラス干しと鰹節もかける）
切り干し大根煮（こんにゃく、人参、ヒジキ、油揚げ入り）
芋茎と若布と全粒粉の麩のみそ汁
海苔、すりゴマ
十六穀入り玄米ごはん

おやつ
レーズンと麦芽糖いりあんことさつま芋の羊羹（なかなかの出来！さつま芋が栗みたいでした♪）

今日の晩ご飯
カボチャとジャガイモとコーンのコロッケ（昼にスチームしたのをマッシュしてコーンをプラス、全粒粉を豆乳で溶いたものにくぐらせ、スリおろしたパン粉をまぶして揚げる）
テンペの素揚げ（←バジルの葉っぱで巻いてから揚げれば良かったかも）
切り干し大根煮（こんにゃく、人参、ヒジキ、油揚げ入り）
ミニトマトサラダ
空心菜と若布と長ネギのスープ（出汁：椎茸＆昆布、ハーブソルト）
すりゴマ
十六穀入り玄米ごはん


揚げ衣は麩をすりおろしたものでも良かったんだ（パン粉と混ぜてもいいし）！今夜のコロッケなんかはその方がパリッとしたね、きっと。

食事に必ず胡麻を取り入れることは日々のお通じの為によいみたいです（＾ー＾）b←私の場合
（起き抜けの梅醤番茶もgood!／夏は冷たいのでOK!＆適度な運動ですね）

ダイエットマメグラフに食事記録をしていたんですが、記入も閲覧もあちこち移動するのがなんだか面倒になって来たので、やはりこちらに戻します（注：ダイエットマメグラフ自体はとても良く出来ていて、体重＆健康管理やダイエットにかなり有益なツールだと思いました）、。

画像は時間があったり奇麗に出来た時だけblogにアップする予定。多分。