蕪のグリルと豚肉ソテー

先程、画像をアップし忘れました（＾＾；蕪のグリルと豚肉のソテー・・
なんか、凄い盛り付けだね・・こりゃ・・



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Spaghettini all'Genovese

春休み。
今日は、私の仕事がお休みなので、ゆっくりランチ制作。

・蕪のグリルと豚肉のソテー
・パスタ・ジェノベーゼ

グリルした蕪のなんて美味しいこと！
豚肉は無くても良かったかな？
私以外は、お肉好きな我が家です。





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テキトー千切り黄瓜と海苔・醤油ごま玉葱ドレッシングがけ玄米ご飯からケラリーノ

文句無く旨い。
千切りレタスと（黄瓜を）チェンジしても、混ぜてもイケマス。旬の大根でも良かろう。海苔はドサァーッと入れるが好い。ゴマも新鮮な炒りごまをすっても粒のまんまでもな。ドレッシングは手作りもいいが、co-opの野菜たっぷり和風ドレッシングもかなりいいのだ。大分県臼杵（うすき）市にあるフンドーキン醤油が作っているらしいのだが、ウィリアム・フリードキンが作っているのではない念のため。エクソシストは名作？昔，高円寺の古本屋でなかなか手に入れられなかったのよ＞鹿。しかしたまにふと、サスペリアのテーマと混同してしまう事がある／恥。お試しあれ〜（って、何を試すんだかわからんし、まぁ誰も試さないと思うが／苦笑）
ああ、画像がないと食べ物ネタはサビシい。

以上。

ケラリーノ・サンドロヴィッチのblogを発見し、あまりにもハマってこんな文章。しかし、なんて心地よいの、有頂天、オヤヂギャグすまん。しかも「ウディ・アレンの高相｣
山下洋輔の次に好きかも。でも、痩せた方がヨイかもケラリーノ、私より年下だもん「ＫＥＲＡ痩せろ！｣という、頭脳警察ファンらしい威勢のいい野次に「痩せます」フツーに返したのも、清志郎さんのことを考えてボォッとしていたからだそうだが。美しくて素敵な奥様とお幸せに。そしてこんなところでもまたアリガトー忌野清志郎／涙

今日のお弁当

ベジ弁にしようと思ったのですが、ふっと冷凍ひき肉が目について二色弁当に。
インゲンも茹でたので三色弁当でも良かったのですが、おかずが多すぎても食べるのが遅い娘には苦痛らしいので。
可愛いバランに助けられています（笑）
昨日ふと目にした雑誌に「朝晩で栄養が取れているなら、お昼はおにぎりだけとか、お素麺で十分。栄養や色合いを考えたお弁当を作ろうと疲れてしまうことはないんですよ〜」というような記事があり、ふむふむと読む。
しかし、我が家（特に娘）の場合、朝もろくすっぽ食べてくれやしないのでとてもこの記事通りの昼食にはできそうにない・・・
まぁ、ご覧の通りいつも手の込んだものなんて作ってないんですけどね(*^-^*)

今日のお弁当

うーん、大好きだったウインナーもミートボールも食べたくないという。果物もいらないそうだ・・。
これはまだ大丈夫だろうと、メインはエビピラフ。
アーモンド入りのベビーチーズを入れてほしいというので入れる（銀色のやつ）。カボチャの蒸したのとミニトマト、これまたリクエストの魚肉ソーセージ。ゆで卵。
この後で、ミニグラタンも追加。明日からしばらく、ほぼベジ弁に戻してみようかな。

今日のお弁当

三色ピーマンとウインナの煮浸し(酢醤油）
焼売、ゆで卵、エビピラフ
甘い味と色目を考えてカラーピーマンにしましたが、煮浸すとなんか汚く見えますなぁ・・涙
ご飯が切れていたので、冷凍エビピラフなのですが、国産野菜（タマネギ、人参、インゲン、コーン、マッシュルーム）使用でコンソメ炊き、あっさりしていて美味しいのです・・って言い訳がましいかな／汗

そういえば、私、キャラ弁って一度も作った事がありません・・。

blogなどを拝見すると、みなさん、本当に頑張っていらしてスゴいなぁと尊敬！繊細で芸が細やか、愛ですよね〜。

うちの場合、TVなどを見ていないのでキャラっていうのを知らないのですが、「ぐりとぐら弁当」とか、「くまちゃんのホットケーキ弁当」とか「わたしのワンピース弁当」とか考えればいろいろ出来た筈なんですよね・・。やっぱり、ただの無精者だったというわけですな（ーー；すまん・・娘よ。

今日のお弁当

せっかく作ったのに「今日は家で食べたい」とのことで学童には行かず、プール指導後に帰宅し食べました。
(コロッケ1/2、卵焼き、スナップエンドウのソテー、人参ポテトコーンサラダ、肉団子一個、ウインナ1/2)
ゆかり、ごま塩、のりたまのミニおにぎり
まぁ、私がいてあげられる時はなるべく一緒に食べたいですけれどね。
さて、これから何をしましょうか・・・

テリヤキMacは牛ぢゃなかった・・・

テリヤキMacは牛ぢゃなかった・・・
Originally uploaded by psalm42

「世界をつかもう」ファイルも二枚しかもらえなかったし。ちとショックな先週の土曜日でした。

やっと鶏手羽もと甘酢煮をば

作りました〜♪

焼き色を付けてから圧力鍋を使った（フィスラーブルーポイント二本線で五〜七分）のでお水はちょっと多めにしました。
純米酢とお醤油、みりん（それぞれ大２）、甜菜糖（大１）、お水（大５）、根しょうがのスライス三枚くらい
圧が抜けてから煮詰める段階で味見しつつお醤油も約大１足しました(ブロッコリーに絡める為多めに）。
ブロッコリーにコラーゲンたっぷりのタレがからんで美味しい♪
ニンニクは無かったので入れませんでしたが、夫はニンニク風味の鶏肉料理が苦手だったので結果オーライということで・・・・。（忘れていたのか？をい・・）
娘も主人ももっと食べたかった様なので次回は余裕を持って10本くらいで作りましょうか。

お味噌汁は絹さやとお豆腐。

お昼は、かき揚げうどん（ほうれん草、油揚げ、海苔入り）

かき揚げの具は、タマネギ、人参、桜えび

昨日からまた少し風が冷たくなりましたね。

急遽「くろひつじ」で夕食＠ジンギスカン

手羽元のはずが・・

何故か

くろひつじ

でジンギスカンの夕食とあいなりました。

煙いけど、美味しかった♫

ラムチョップやジャガバターも頼み、食後にはソフトクリーム、ニコニコ顔の子鹿たん。

目黒川沿いの桜のつぼみもずいぶん膨らんで、ちらほらと咲いている枝も・・。

気がつけば、もう春なんですね。

鶏手羽元の煮込み 、きゅうりの漬け物

今日の晩ご飯のおかず候補！：鶏手羽元のニンニク煮込み by 主婦ナナコ （cookpad）

（追記：これもいいですね／E・recipe手羽元の甘酢煮）

って、以前も書きましたがもう「ゆるベジ」ですら無いですね（苦笑）
手羽元は300グラムしかない（それを3人で食べます）。
それと酒やニンニクはない。50ccの為に買うのもねぇー、味醂はお正月の残りがあったかな。
卵を足しても良かろう。生姜はある。

ブロッコリーを茹でて、きゅうりでも何か作ろう（「これ」なんかどう？でもニンニクが無いんだっけ）。
お味噌汁は豆腐と若布といったところでしょうか。なめこがあるとベスト。でも買い物には行かないのだー！と決意。

愛餐会用大根カレー

大本のvege-diningさんとこのレシピでは大根とカレー粉とお醤油のみ（あ、にんにくは入るかな）で作るのですが、今回は挽き肉も投入♪
四分の１くらいの大根はおろし大根にするので、お水は加えません。今回も丸ごと一本以上使用。
残り大根消費メニューとしても最適でやんす。
んでもって、肝心のお味も、おいしぃーーーーーーーー♪（注：お肉なしで作るときは玄米ご飯で食べると美味しいです）
みんな喜んでくれるといいな(^o^)

金曜日に来るものたち

生乳７０％の飲むヨーグルト　１L（牛乳と間違えて注文した模様）
低脂肪プレーンヨーグルト　５００ｇ
冷凍ブルーベリー　２５０ｇ

食パンスライス６枚切　１斤
レーズントースト　９枚


ミニトマト　
エコ・みず菜　
レタス　１個
きゅうり　５本
ブロッコリー　１個
かぼちゃ（カット）
小松菜　１束
キャベツ　１個
玉ねぎ　９００ｇ
大根　１本
長芋（カット）
ねぎ　３－５本
プチヴェール　５０ｇ
野菜たっぷり和風ドレッシング

小粒納豆（たれ・からし付）　３０ｇ×8
石焼のり　３切５０枚
カットわかめ

産直たまご１０個

ピーマン肉詰め　６個２１０ｇ
北海道若鶏手羽元（バラ凍結）　３００ｇ
豚ひき肉（バラ凍結）徳用パック　５００ｇ
ポークウインナー（ペアパック）　１２０ｇ×２
パクッと食べられる真いわし丸干し　８～１０尾１２０ｇ
あつあつおでん種セット（スープ付）　１０種１７個
やわらかぎんなんがんも　８個３２０ｇ
朝獲り活いかいかソーメン（たれ付）　６０ｇ×２
ぶっかけいくら丼（小粒タイプ）　３５ｇ×２
国産マグロのソテー（味噌風味）　４切２００ｇ
わら焼きかつおタタキ増量（タレ付）　２個２５０ｇ
揚げだし豆腐（たれ付）　４個

国産小麦のうどん（乾麺）　５００ｇ
即席らーめんしょうゆ味　９８ｇ（麺８６ｇスープ１２ｇ）×５食
直火炒めチャーハン（産直米）　２３０ｇ×２

久々に献立予定メモをば（もはや「ゆるベジ」ですらない／笑）

注：Googleドキュメントがちと重いのでこちらにメモ


月晩：メカジキ玄米味噌、蓮根と人参のきんぴら、自家製海苔の佃煮、里芋とカボチャと若布のみそ汁

（家にある野菜メモ：里芋、人参、レンコン、牛蒡、じゃがいも、ネギ少し
冷凍庫ストックメモ：カレー肉、もも肉、シシャモ、しゃけ、餃子、骨なしさんま、チキンボール、金目鯛）

火曜日買い物
納豆、海苔、油揚げ、豆腐、卵
バナナ、リンゴ、牛乳
プチトマト、レタス、もやし、ピーマン、大根、水菜、白菜かキャベツ
タマネギ、ニラ？、小松菜、ブロッコリー、カボチャ、他野菜何か見繕って

火朝:全粒粉7:3パン(キャラメルチップ入）、自家製ヨーグルト、バナナ、私はご飯＆納豆＆野菜何か
火昼：シシャモ、納豆、白菜の浅漬け、小松菜と若布のみそ汁
火晩：豚肉と牛蒡の炒め物、サラダ、オニオンスープ

水朝：パン（同上）、自家製ヨーグルト、バナナ、私はご飯＆納豆＆野菜何か
水昼：しゃけ、お豆腐（海苔、鰹節、ネギ）、カボチャと油揚げのみそ汁
水晩：餃子、もやしサラダ、若布と小松菜のかき玉スープ

木朝：パン（全粒粉100%と多分レーズン）、りんごヨーグルト、キウイジャム 、私はご飯＆納豆＆野菜何か
木昼：さば（orさんま）、大根、海苔、キンピラゴボウ（人参）、ジャガイモと若布のみそ汁
木晩：チキンボール、サラダ、青菜スープ系

金朝：パン（同上）、りんごヨーグルト、リンゴジャム、私はご飯＆納豆＆野菜何か
金昼：金目鯛、里芋と人参の煮物、ニラ玉、カボチャと油揚げのみそ汁

お昼はおでん♪：ちくわぶ論争

最近、寒くなってきたこともあり、お昼はおでんに・・・（祈祷会はまだ娘が本調子ではないので休みました）。
まず大根と昆布とホシ椎茸、その間にこんにゃくの灰汁を抜き、さといもの下茹でをして皮をむいて加えてから、おでんだねを入れます。
大きすぎたかな？と思ったココットロンドもおでんの時は一杯に・・・。
今日は餅巾着の用意がないので、油揚げを入れておいて、食べる少し前に薄く切ったお餅を詰めましょう。
朝からとろ火で煮込んでいるので、リビングはぽかぽか。
やっぱりそろそろストーブの出番ですかね。

追記
食後、ちょっとした「ちくわぶ論争」あり。
江戸っ子の主人としては、「ちくわぶがないおでんなんて・・」なのだけれども、アタシ、ちくわぶって好きじゃない（でも、すいとんは好きなのです）です。
・・ので、いつもおでんだねを仕入れるときに全く頭にないんですよね。わざと忘れたワケじゃないのよ。ホント。
でも、愛、ないよね・・・。すまんのう・・反省。

気になるミックス粉

北海道の大地で育った小麦とビートグラニュー糖を使用した、「おやつミックスmadre（マドレ）」。自然の味わいをそのまま楽しんで欲しいから、よけいな香料は一切使わずに仕上げました。アルミニウム不使用ベーキングパウダーを使っているので、アルミニウム摂取を心配される方にも安心してお使いいただけます。「ホットケーキ」「クレープ」「ドロップクッキー」「どら焼き」「きなこバー」のレシピつきで、毎日のおやつづくりを応援します！"

うぅーん、これ、いいですねぇ。
400グラム入りなら389円だし。
全粒粉もブレンドしてあるタイプもあるともっといいんですが。まぁ、それは自分でやればいいか。
（って、今、palsystemのカタログを見ていたら、palのは800gで299円でした・・。国産小麦だし。うーん、アルミニウム不使用のBPではないけれどねぇ。やっぱりミックス粉を買わないで自分でブレンドするのが経済的・・って、んなこたぁわかってるわけだけどもさ・汗）

今朝は久々にパンを焼きましたが、全粒粉100%でもすごくふっくり美味しく焼け、「お母さんのパンが世界で一番好き！」（まぁ、娘はそれほどいろんなパンを食べたことはないのですが・苦笑）なんていわれて・・、やっぱり手作りだよなぁ、家計にもやさしいしと思わされていたところでした。

秋と言えば、クオカではマロン系の品揃えも充実しているはず・・SABATONマロンピューレとか（生唾・でもコレ贅沢品だよね）。

（で、結局、クオカにはいきませんでした。行くと余計なモノまで買っちゃいますからねぇ・・ってことでラベルは久々の「清貧の食卓」決して聖貧ではありません念のため、節約節約ぅ・・っと）

水曜日は祈祷会なので、普段はお弁当持ちなのですが、今日は久しぶりに腰が痛くてお休みしました。

今日のお昼
トマトとバジルとピーマン入りのパスタ（にんにく、天然塩で味付け）：パスタは国内産小麦のもの
今日は久しぶりに粉チーズをかけました。本当はちょっと辛くしたい気分だったんですが、娘の分も一緒に作ったので唐辛子を入れるのはとりやめ。そういえば、もう何年も辛めのパスタは食べていないなぁ。
オリーブオイルではなく、菜種油少々でつくったけれど国産小麦パスタだからかマッチして美味しかった！急いで食べたので画像は無しです（＾＾；
バジルが結構、冷蔵庫で長持ちしてくれ、フレッシュなまま食べきれそうで非常によい気持ちです♪（明後日また入っていたら今度こそ塩漬けがジェノベーゼだ・・）

おやつ
小豆とレーズンとさつま芋の麦芽糖入り羊羹（これで最後／くすん、でもどんどん甘くなってきますから驚きですね！最初から甘みを追加しないで寝かせておくことで、レーズンなどの干した果物の甘みが引き出されてくるんですねぇ！本当に実感しました。いい勉強になったなぁ。とはいえ、なかなか寝かせておけないんだよね・・つい食べたくなっちゃって／汗）

今日の晩ご飯
きのこ（エリンギ、しめじ）ソースの豆腐ハンバーグ
人参とヒジキと高野豆腐入り切り干し大根の炒め煮
育ちすぎたきゅうりと若布のみそ汁（アタシにとって夏の味の一つなのです）
きゅうりのぬか漬け、ミニトマト
十六穀入り玄米ごはんのミニおにぎり、胡麻塩がけ

webクリップ♪：大雨、台風情報トピックス＆今日のごはん

大雨、台風情報トピックス - Yahoo!ニュース

夕べも、その前の晩も雷や稲妻が凄かったですねぇ。
前の晩は、何ども娘が起きてしまったし、夕べはちょうどお休みのお祈りをした頃から激しい雷と稲妻が長い時間続いたので、私も寝不足気味。
娘はこういうときは意外と落ち着いていて（普段はへなちょこですが）泣いたり怖がるという事は無いのだけれど、やっぱりビックリはするみたいなんだよね。

今日も、さきほど図書館から帰ってくると段々暗くなってきました・・（ただ今、昼ご飯のラタトゥイユを制作ちう）。

今日の昼ご飯
家人：ラタトゥイユ＆パスタ
私：ラタトゥイユ、切り干し大根（ひじき、人参、油揚げ入り）、納豆、すりゴマ、芋茎（乾燥）と若布のみそ汁、玄米ごはん

ラタトゥイユは、トマト、茄子、ピーマン、玉葱、人参、バジルで作りました。
キャノーラオイルを使いお味噌もちょっと入れてマクロビオティックっぽく。

夜ごはんも以下に追記予定

今週の野菜たちetc

最近、野菜（入植’93年以来完全無農薬・無化学肥料）を宅配して頂いています。
先日ふれた赤峰さんと同じ様な自然循環農産をなさっていらっしゃるところとの事。
今年の夏は雨が降らなくて、なかなか大変そうでしたが、このところの雨で野菜たちは元気を回復しているようです＾＾

空心菜（くうしんさい）
モロヘイヤ
なす
きゅうり
ピーマン
完全露天トマト
ミニトマト
小玉葱
人参（貯蔵人参はこれで終了のようです）
新カボチャ
長ネギ
さつまいものツル
バジル

さて、これで何を作りましょうか・・。
買い足すものとしては、日々の青菜関係、大根、蓮根、牛蒡、それと茗荷やにら、生姜といったところかな。

トマト、ピーマン、なすは天候にもよるけれど、そろそろ熱を加えた料理がいいよね。
空心菜（くうしんさい）は、調べてみると熱帯アジア原産のナス目ヒルガオ科サツマイモ属の蔓（つる）性の野菜で、茎の芯が空洞であるためと空心菜と呼ばれるらしいですね。ほうれん草とほぼ同等のビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンKを含み、カルシウム（ほうれん草の約1.5倍）、鉄分（ほうれん草の約3/4）が豊富で、整腸、解毒、口臭抑制、虫歯予防、美肌効果などがあるといわれています。
ほうれん草と違って空心菜には蓚酸（しゅうさん）がないんですって。ちょっとぬるっとしているので、スープとかがいいかな。
モロヘイヤも家はスープにすることが多いですね。

そういえば、薩摩芋の蔓そのものも入っていたんだっけ。この間は炒めて食べちゃったんだけど、やっぱり灰汁抜きした方がいいかなぁ。糠味噌漬けにするってのも聞いた事がある気がしたんだけれど、どうだろう？
を・・！こんな記事を発見：ナベショーのシニアーライフ：サツマイモの蔓、食べたことありますか？
紫式部が奇麗ですね。
コメント欄を読むと、やっぱりぬか漬けにしているところもあるんだ！というのがわかります！そうだよ、そうそう、下田で食べた＆聞いたんだ♪
ごま油で炒めるのもいいなぁー、・・ああ、それにしてもblog様々でございますね＾＾
あ、アテクシ、戦争は経験しておりませんよ。念のため。


とりあえず、バジルは一部を乾燥させるか、パルミジャーノチーズ抜きのジェノベーゼソースか・・といっても、オリーブオイルってのも最近、じぇんじぇん使わないので家に無くなってしまった・・。キャノーラじゃだめかなやっぱり。

3人分だとバジル10-15枚くらい、オイル70-80ccくらい、松の実大さじ1、にんにく1/2-1かけ、塩・こしょう適宜ってな感じかな。
これさぁ、オイルをキャノーラ少々と白胡麻ペーストにしてバジルペーストにしたらどうだろう？

ああ、でもただの塩漬けでもいいはず。瓶にいれて一枚ずつ塩で埋めていく感じ。その塩も使えるんだよ。
う・・２年前のバジルの塩漬けまだあったかも・・冷蔵庫に（ーー；
忘れてちゃ何にもならないのですよね・・はぅ。

memoついでに久々に記録

今日のお昼
カボチャとジャガイモのスチーム（塩、カレーソルト、ハーブソルトを好みで）
サラダほうれん草と玉葱のウォーターソテーに水抜きした木綿豆腐を拍子切りにしたものを炒め入れ薄口醤油を足して蒸焼きして、刻み茗荷をまぶしたもの（家人の分には，+シラス干しと鰹節もかける）
切り干し大根煮（こんにゃく、人参、ヒジキ、油揚げ入り）
芋茎と若布と全粒粉の麩のみそ汁
海苔、すりゴマ
十六穀入り玄米ごはん

おやつ
レーズンと麦芽糖いりあんことさつま芋の羊羹（なかなかの出来！さつま芋が栗みたいでした♪）

今日の晩ご飯
カボチャとジャガイモとコーンのコロッケ（昼にスチームしたのをマッシュしてコーンをプラス、全粒粉を豆乳で溶いたものにくぐらせ、スリおろしたパン粉をまぶして揚げる）
テンペの素揚げ（←バジルの葉っぱで巻いてから揚げれば良かったかも）
切り干し大根煮（こんにゃく、人参、ヒジキ、油揚げ入り）
ミニトマトサラダ
空心菜と若布と長ネギのスープ（出汁：椎茸＆昆布、ハーブソルト）
すりゴマ
十六穀入り玄米ごはん


揚げ衣は麩をすりおろしたものでも良かったんだ（パン粉と混ぜてもいいし）！今夜のコロッケなんかはその方がパリッとしたね、きっと。

食事に必ず胡麻を取り入れることは日々のお通じの為によいみたいです（＾ー＾）b←私の場合
（起き抜けの梅醤番茶もgood!／夏は冷たいのでOK!＆適度な運動ですね）

ダイエットマメグラフに食事記録をしていたんですが、記入も閲覧もあちこち移動するのがなんだか面倒になって来たので、やはりこちらに戻します（注：ダイエットマメグラフ自体はとても良く出来ていて、体重＆健康管理やダイエットにかなり有益なツールだと思いました）、。

画像は時間があったり奇麗に出来た時だけblogにアップする予定。多分。

晩ご飯・セイタンと玉葱とインゲンの葛とじ他

セイタンは小麦蛋白から作られたお肉そっくりな食べ物。ちょっと牛肉っぽい味がしないでもないかな？玉葱とインゲンとウォーターソテーしてお醤油ベースの味付けをして吉野葛でとじました。
「このお肉、脂身はないの？」と娘。
この他に、牛蒡と人参のきんぴら、かぼちゃと椎茸と昆布の味噌汁、蕪のぬかみそ漬け、雑穀入り玄米でお夕飯でした。
今日は結構薄味で仕上げるよう努力したつもり・・・です。

おやつは、小豆とレーズンを煮たものを寒天で冷やし固めた水ようかんもどき。

追記：まぁ、いつもたいした画像をupしてるってわけではないのですが、それにしてもちょっとこのアドエス画像、酷すぎますね（シュン・・）。